Schwanen Bräu Bernhausen GmbH
Bernhäuser Hauptstraße 36
70794 Bernhausen
Tel.: 07 11 / 70 69 54
Fax: 07 11 / 70 51 56
Erste Schwäbisch-Bayerische Wirtshausbrauerei.

Premiers_Grand_Cru_Classe_-Weinabend

Menü Bordeaux

präsentiert von Weinhändler Albert Strasser

Das ist die Premier Grand Cru Classe 1855 Medoc, die im Rahmen der Weltausstellung in Paris von den Courtiers (Weinmaklern) aufgestellt wurde. Sie ist nicht nur die erste sondern auch die genaueste Weinklassifizierung im Medoc. Von den insgesamt 61 Chateaux, die klassifiziert wurden gibt es fünf Gruppen. Davon sind die 1er Crus heute am Start. Die einzige Veränderung seit 1855 der Rangordung war 1973. Das Chateau Mouton Rothschild wurde nach unendlicher Mühe und Arbeit des Baron Philippe de Rothschild von der Deuxieme in die Premiers Grand Cru Classe hochgestuft.

Grand Cru

Die Weine

2001 Chateau Haut Brion
1997 Chateau Mouton Rothschild
1993 Chateau Mouton Rothschild
1994 Chateau Mouton Rothschild
1994 Chateau Lafite Rothschild
1994 Chateau Haut Brion
1994 Chateau Latour
1987 Chateau Latour
1996 Chateau Haut Brion
1990 Chateau Mouton Rothschild

Das Menü

Kürbisschaumcreme

mit Jakobsmuschel auf Zitronengras

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Dreierlei vom Kalbskopf
Carpaccio mit Olivenvinaigrette und Kapernäpfel
Ragout in Bordeaux
Gebacken mit Remouladesoße

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Rahmsuppe vom Wintermeerrettich
Kartoffelstroh und Trüffel

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Bachsaibling in Mangold
auf Muschel-Krebsragout

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Kalbsfilet auf Zwiebel-Auberginenmarmelade
mit Kartoffelschupfnudeln

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Le BOUTON de ROSE,

Raffinierter Rotweinkäse der Biokäserei Paul Söbbeke
mit glacierten Trauben und Feigensenf

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Warmer Schokoladenkuchen
auf gebratenen Ananas mit Pomeranzen und Vanillebutter